On parle de nous !

Il y a quelques semaines, TV Tours réalisait un reportage à La Pomélie autour d'une délicieuse recette de choux à la crème !

 

https://www.tvtours.fr/recherche.php#x7zdl1b/RECETTE/Des%20r%C3%A9jouissances%20pour%20les%20journ%C3%A9es%20d'hiver%20maussades

 

 

https://rcf.fr/actualite/valerie-paul-labaume

 

Valérie PAUL-LABAUME

Présentée par 

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DOUZE MINUTES POUR SE CONNAÎTRE !

 

LUNDI 1 FÉVRIER À 11H45

 

DURÉE ÉMISSION : 12 MIN

Valérie PAUL-LABAUME

© RCF - 12 mn

Valérie Paul-labaume tient une charmante Maison et table d'hôtes à Bléré "la Pomélie". Elle parlera des difficultés à ouvrir son établissement dû à des aléas liés aux travaux, à sa reprise de formations en cuisine et en desserts de restaurant, de ses expériences dans le milieu de la cuisine et de ses rencontres. Valérie vient de sortir son livre de recettes "Les recettes de la Pomélie" : un ouvrage illustré par sa nièce et qui allie cuisine et patrimoine local.

https://www.lapomelie.com 

 

https://www.lanouvellerepublique.fr/indre-et-loire/commune/blere/cuisine-et-chateaux-dans-un-livre-de-recettes

 

Valérie Paul-Labaume est bien connue dans le monde de la cuisine. Après son CAP de cuisine obtenu en alternance en 2009 et un Bac pro dont elle sort major pour la mention desserts de restaurant, elle lance en 2013 son entreprise « Mon histoire de cuisine » et adhère à la page Facebook « Dis maman, c’est quoi le dîner ? » sur laquelle elle poste ses recettes.
En 2018, elle ouvre, après dix ans de travaux, sa maison d’hôtes « La Pomélie » dans la vallée de Fontenay. En 2019, sa cuisine inventive réalisée à partir de produits locaux et de saison lui permet d’obtenir le « lauréat excellence » des Gourmets des régions de France, association nationale culinaire qui vise à promouvoir les métiers de bouche.
Durant cette année 2020 si particulière, Valérie Paul-Labaume s’est lancée dans l’écriture d’un livre de recettes. Plus qu’un livre de cuisine, une invitation à découvrir les plus beaux châteaux à travers 60 recettes. Dans cet ouvrage, on prend le petit-déjeuner au château d’Ussé, le brunch est servi au château de l’Islette, les fromages sont travaillés au château de Villandry. On déguste aussi des menus aux châteaux d’Amboise, de Chaumont-sur-Loire ou encore de Montpoupon. Toutes les recettes sont accompagnées de variantes et de déclinaisons de vins pour les accompagner. Un travail joliment illustré par la nièce de Valérie Paul-Labaume, Tiffany Bourdier, formée à l’école Boulle.
« Les Recettes de La Pomélie », 19,50 €. Tél. 02.47.23.37.33 ou 06.80.25.21.05. www.lapomelie.co

 

L’ouvrage vient juste de sortir.

https://lepicentre.online/les-recettes-de-la-pomelie-recit-dune-aventure-familiale/

Les recettes de La Pomélie, récit d’une aventure familiale

Heureuse propriétaire de La Pomélie, une maison d’hôte de charme située à une quinzaine de minutes d’Amboise et de Chenonceaux, Valérie Paul-Labaume a sorti un livre de recettes rassemblant les mets servis à ses invités… Récit d’une aventure familiale qui ne manque pas de saveur ni de mordant !

C’est en faisant face à un événement plutôt malheureux que Valérie Paul-Labaume a pu réaliser l’un de ses rêves. Alors fraîchement propriétaire d’une maison à Bléré, où elle a débarqué à la faveur d’une opportunité professionnelle accordée à son mari, elle a pour projet d’y établir des chambres d’hôte. Néanmoins, les travaux tournent à la catastrophe, et la famille Paul-Labaume se lance dans une procédure judiciaire très longue – plus de 10 ans – qui l’oppose au maître d’œuvre en charge du chantier. « Comme j’étais passionnée de cuisine et de pâtisserie, j’ai profité de cette situation de blocage pour me former », raconte celle qui, armée de motivation, valide un CAP cuisine, préparé au restaurant étoilé du château de Pray à Chargé, avant d’enchaîner sur deux années de mention complémentaire en desserts de restaurant. Major de promotion, elle monte ensuite une activité de préparation de repas, avant d’exercer quelque temps au château de Chenonceaux.

En parallèle de ces expériences, elle devient populaire au sein du groupe Facebook « Dis Maman, c’est quoi le dîner », qui rassemble aujourd’hui plus de 57 000 personnes. « J’y partage encore tout ce que je cuisine au quotidien », raconte-t-elle, ajoutant qu’à l’ouverture des chambres d’hôte en juin 2018, les membres du groupe sont ses premières clientes. Le succès est immédiat, et le bouche à oreille fonctionne, Valérie Paul-Labaume insistant pour donner à son établissement « l’esprit d’une maison de famille où les clients se sentent reçus comme des amis ». Des chambres d’hôte assorties d’une offre d’ateliers culinaires, passion pour la cuisine traditionnelle de produits frais et locaux oblige. Finalement, c’est lors du premier confinement, en mars dernier, que l’idée d’un livre rassemblant les recettes de la table d’hôte s’impose. Sa nièce Tiffany Bourdier, qui sort de l’école Boulle à Paris, réalise les illustrations. Et comme la chambre d’hôte, le projet est à la fois familial et renferme la promesse de régalades raffinées… À découvrir ou à offrir !

« Les recettes de la Pomélie » de Valérie Paul-Labaume illustré par Tiffany Bourdier, infos pour se procurer l’ouvrage sur https://www.lapomelie.com/livre-de-recettes/ ou sur la page Facebook Lapomelie Maison d’hôtes

Par Juliette Lécureuil

https://www.lanouvellerepublique.fr/indre-et-loire/commune/blere/une-maison-d-hotes-distinguee-chez-les-gourmets